Journée porte ouverte à la cuisine centrale d'ANNECY (17 octobre 2009)

Parents, enfants, personnes agées ... beaucoup de personnes ont souhaité participer à la JPO de la cuisine centrale d'Annecy, située avenue de Novel.

En compagnie de Dominique Vincent, directeur de la restauration municipale et de Marylène Fiard, maire adjoint déléguée à la restauration municipale, je me suis mêlé a un petit groupe pour faire le tour des locaux.

La cuisine centrale prépare plus de 3500 repas par jour :

Tous les repas sont fabriqués ici, par une équipe de 28 personnes, avant d'être acheminés sur les différents lieux de consommation.

En dehors d'un stock tampon destiné à subvenir a une pandémie de grippe H1N1, tous les produits sont gérés en flux tendus, en privilégiant les circuits courts, notamment pour ce qui concerne les produits frais. Le but étant à terme de favoriser au maximum les produits locaux.

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14:16 | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : annecy, cuisine, repas, ecole, agenda 21, mairie, restauration | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Imprimer | | | Pin it! |