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fromage

  • THÔNES : Assemblée générale de l'association Saveurs des Aravis

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    Dauphiné Libéré du 2 mai :

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    Essor du 7 mai :

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  • DOUSSARD : Inauguration du 13ème Salon du Goût

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    Dauphiné Libéré du 3 février :

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    Essor Savoyard du 12 février :

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  • Fête aux moutons et aux chèvres ce dimanche à LES CLEFS

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    Ce dimanche 27 octobre à partir de 9 heures, les moutonniers et chevriers du Petit Sulens organisent la foire cantonale aux moutons et aux chèvres.

    Au programme :

    • Concours de fromages de chèvres et de brebis, mini-ferme, producteurs locaux, démonstration de chin de troupeaux.
    • A partir de 20 h 00 : remise des prix et repas dansant.

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    Essor Savoyard du 24 octobre :

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  • Journée des Pays de Savoie au salon de l'agriculture

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    Dauphiné Libéré du 4 mars

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  • Assemblée générale de Savoîcime à CRAN-GEVRIER

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    Petit tour en début d'après-midi, à l'Assemblée Générale de Savoîcime à la Chambre d'Agriculture.

     

    Depuis le 18 décembre 2007, es trois syndicats de la tomme de Savoie (IGP), de l´emmental de Savoie (IGP) et de la raclette de Savoie se sont fédérés en un seul et même ODG - Organisme de défense et de gestion – Savoîcime.

     

    L´un des objectifs de cette union est de « permettre une mise en commun pour engager des actions de recherche et de promotion coordonnées ». 

     

    En 2008, la production de tomme de Savoie a augmenté de 70 tonnes (sur plus de 6000 tonnes au total). Les fabrications d´emmental de Savoie, après avoir fortement baissé en 2007, ont bien repris en 2008. A l´heure actuelle, la demande n´a jamais été aussi forte en emmental de Savoie et les entreprises ont les plus grandes difficultés à satisfaire la demande. La raclette de Savoie continue de préparer son dossier en vue de l´obtention d´une IGP.

     

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  • Assemblée générale du SIR à THONES

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    La production de reblochon AOC en 2008 est passée de 15163 tonnes à 15937 tonnes (+ 5%), dont 2459 tonnes de reblochon fermier.

    Les AOC se portent bien, alors que l'ensemble des fromages perdent des ventes que ce soit à la coupe ou en libre service.

    Le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon va poursuivre sa campagne de communication au printemps et à l'automne 2008 (périodes de ventes les plus faibles) :

    • spots de 8 et 11 secondes du 24 mars au 6 avril sur TF1, France 2 et France 3
    • plan presse en local durant les vacances scolaires printemps/été
    • spots de 8 et 11 secondes du 22 septembre au 15 octobres sur les mêmes chaines
    • campagne presse culinaire et féminine à partir se septembre (16 parutions dans 9 titres)

    Au total, plus de 120 spots seront diffusés, dont 65% en prime time, ce qui représente un potentiel de 97 millions de contacts. 

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  • 50 ans d'AOC, ça se fête !

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    L'AOC reblochon a fêté ses 50 ans au Grand-Bornand.

    Organisé par le SIR (Syndicat Interprofessionnel du Reblochon), cet anniversaire a rassemblé plus de 450 personnes à l'Espace Grand-Bo.

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  • Fête du reblochon à LA CLUSAZ

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    Fête du reblochon exceptionnelle ce dimanche à LA CLUSAZ.

    Les plus de 300 bénévoles se sont surpassés pour mettre en avant le produit phare de la vallée de Thônes, qui fêtera au mois d'octobre le cinquantenaire de son AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).

    Le reblochon est né au XIIIème siècle dans la vallée de Thônes en Haute-Savoie.

    Le fermier, locataire de ses alpages, rétribuait ses propriétaires par une "orcière" proportionnelle à la quantité de lait produite.

    Le jour de la mesure, le fermier limitait la traite pour produire sa redevance. Le seigneur parti, il achevait la traite et obtenait ainsi un lait riche en crème qui servait à la fabrication du reblochon (reblochon est issu du patois savoyard : "reblasser" = maraude, et "reblochi" = seconde traite).

    Résultat du savoir-faire de générations d'agriculteurs de montagne, sa fabrication traditionnelle à la ferme lui donne toute la richesse de la flore alpine.

    Les fermiers producteurs de reblochon entretiennent la montagne pour qu'elle conserve sa beauté. Ils font tout pour que ces espaces restent vivants, attractifs et accueillants. Le reblochon est donc intimement lié au tourisme en Haute-Savoie.

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